Photo: La cuisine à JO

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 36 heures

Ingrédients:

• 3 c. à table de bleuets sauvages réhydratés et égouttés
• 1 c. à table de thé noir aux bleuets et à l’érable
• Le zeste d’une lime
• 113 g de Gros sel
• 113 g de sucre
• Filet de saumon avec peau (1lbs ou 454g)

* Le poids du filet de saumon peut varier, alors pour la quantité de sel et de sucre, il suffit de mettre 25% du poids en sel et 25% du poids en sucre.

Étape de préparation:

1. Dans un bol, mélanger les bleuets sauvages réhydratés, le thé noir aux bleuets et à l’érable, le zeste de lime, le gros sel et le sucre.
2. Bien éponger le filet de saumon avec un papier absorbant.
3. Sur un papier d’aluminium, ajouter une partie du mélange de sel et y déposer le morceau de saumon (peau vers le bas).
4. Recouvrir le saumon du reste du mélange.
5. Bien emballer le saumon avec le papier d’aluminium, déposer dans un contenant, recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo pour 36 heures.
6. Après 36 heures au frigo, déballer le saumon et bien rincer sous l’eau froide.
7. Éponger le saumon avec un papier absorbant. Couper en fines tranches et déguster.

***Vous pouvez congeler le gravlax sans problème.

POUR VOUS AIDER À RÉALISER CETTE RECETTE

• Thé noir aux bleuets et à l’érable
• Bleuets sauvages séchés
• Bleuet sauvage séchés de la maison du bleuet
• Thé noir aux bleuets et érable de la maison du bleuet

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