Photo: La cuisine à JO

Des beignes aux bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean et au miel, un véritable délice !

Ce petit dessert sucré a été créé et cuisiné par La cuisine à JO qui a choisi deux de nos produits pour nous préparer des beignes à l’ancienne.

Que dire du résultat ? Qu’ils sont tout simplement délicieux, moelleux avec un goût délicat de bleuets sauvages. C’est le beigne à découvrir !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heures
Temps de cuisson : 2-3 minutes
Rendements : environ 12 beignes

Première partie : les beignes

Ingrédients

• 1/2 tasse d’eau chaude
• 2 1/2 c. à thé de levure instantanée
• 1/4 de tasse de sucre
• 3/4 tasse de lait chaud
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de bleuets sauvages séchés  et réhydratés
• 4 tasses de farine tout usage
• Huile de canola (pour cuisson)

 Préparation

1. Réhydrater les bleuets en versant de l’eau bouillante, laisser tremper au moins 10 minutes. Égoutter.
2. Dans un grand bol, ajouter l’eau chaude, la levure et 1 c. à thé de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes.
3. Ajouter le reste du sucre, le beurre, le lait, les oeufs, les bleuets et le sel et mélanger.
4. Ajouter la farine graduellement en brassant constamment a l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Mettre la boule de pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Mettre la boule de pâte dans un gros bol et couvrir avec un linge propre. Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double en volume. Environ 1 heure.
7. Lorsque la pâte est levée, la mettre sur un plan de travail fariné et rouler jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 de pouce.
8. À l’aide d’un emporte-pièce, couper les portions de beigne et mettre sur du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
9. Chauffer la friteuse à 375F, puis cuire les beignes environ deux minutes de chaque côté ou jusqu’à atteindre une belle coloration.
10. Mettre sur une grille de refroidissement.

Deuxième partie : Glaçage au miel

Ingrédients

• 2 1/2 de tasse sucre en poudre.
• 1/4 de tasse de miel de bleuets sauvages.
• 3 c. à table d’eau (j’ai utilisé l’eau avec laquelle j’ai hydraté les bleuets, ça donne une petite coloration mauve).

Préparation

1. Ajouter tous les ingrédients dans un chaudron, mettre sur le feu à feu moyen et mélangé jusqu’à que tout soit homogène. Noter que le mélange doit toujours rester chaud, car il durcit rapidement.
2. Tremper les beignes et mettre sur une grille de refroidissement.

Vous pouvez également simplement rouler les beignes dans du sucre en poudre ou les déguster nature.

POUR VOUS AIDER À RÉALISER CETTE RECETTE

• • Miel de bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean
  • Bleuet sauvage séchés

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